肉丸制品改良剂是什么
肉脆磷(品质改良剂)
本品用于肉制品的制作加工,可以改良肉的品质,使肉糜富有弹性及脆度、具有粘 着力、不松散,口感好。有保持肉馅的营养成份及新鲜度。 本品适用于香肠、肉丸、扁食、肉包、水饺、腌肠、罐头等各种肉馅、午餐肉、海鲜产品。
用法：肉糜加工好后，加入本品进行搅拌，5~10分钟效果最佳。
主要成份：
sodium poiyphosphates
sodium nexametaphosphate
sodium pyrorhosphate
用量：1~5%
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